油不是越纯越好宝妈论坛

更新时间:2020-10-16 15:20:07
  年10月1日以来,我国实施了新食品、新油品国家标准。该标准将食品油划分为一、二、三、四等四个等级,涉及花生油、大豆油、向日葵油等...

  年10月1日以来,我国实施了新食品、新油品国家标准。该标准将食品油划分为一、二、三、四等四个等级,涉及花生油、大豆油、向日葵油等八种常见食品油,按加工工艺和食用油的精制程度进行分级,其中一级油的精制程度最高,看上去更清晰、更亮,所以等级最高,四级属于最差等级。

  一次油一定比二次油好"是许多人的观点。然而,中国粮油学会油科副秘书长周立峰告诉"生活时报",现行国家标准的一级油相当于原来的标准色拉油。色拉油主要用于冷餐。西餐中的冷餐需要冷藏。同时,油不应在低温下出现混浊现象。同时,油无色无味,以保持凉菜的固有颜色和味道。
  从营养角度看,烹饪中餐没有必要盲目追求一等油,因为在过度加工和提炼原营养物如胡萝卜素和维生素E时,油脂中的大部分天然营养成分都已被提炼,营养价值大大降低,所以在日常烹饪中,只要符合国家标准的二、三、四级油可以安全使用,营养价值就会更高。

相关推荐:

母婴论坛