如何保存食物中的营养素?常见疾病

更新时间:2021-01-13 15:32:27
  儿童胃容量小,食物摄入量少,但他们比成年人需要更多的营养。因此,必须注意烹饪方法,最大限度地保存食物中的营养,减少不必要的损失...

  儿童胃容量小,食物摄入量少,但他们比成年人需要更多的营养。因此,必须注意烹饪方法,最大限度地保存食物中的营养,减少不必要的损失。

  以下各点说明:
  (1)蔬菜先洗后切,脱皮前应食用水果,以防止水溶性维生素在水中溶解,防止空气中维生素的氧化。
  (2)在容器内蒸、炖米饭,其维生素B1和b2的保存率均高于已捕捞的大米。
  (3)蔬菜最好在高温下炒煮,以减少维生素C的损失。
  (4)合理使用调味料,如醋,可以保护蔬菜中的维生素b和维生素C。
  (6)少吃油炸食品,因为高温对维生素有破坏性影响。
  (7)以卷心菜为馅的蒸包子或饺子,加入白水煮沸,加少许盐和芝麻油,防止维生素和矿物质被白白丢弃。
  (8)不要用沸水冲洗牛奶,最好是用40度温水冲洗,这样牛奶的营养就不会在保持牛奶味道的同时被破坏。如果把奶酪涂在面包上,温度就不应该太高,只要达到适宜入口的温度。如果你想把奶酪放进粥或米糊里,不要把它加到热米糊里,而是等它冷却,等你能进去的时候再加进去。

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